mardi 31 octobre 2017

Des Gourmandises pour Halloween

Cette année, pour Halloween, j'ai organisé une fête avec mes meilleures amies et pour l'occasion, j'ai réalisé des Cupcakes Red velvet "sanguinolants" et des mini-citrouilles surprises.

Voici quelques photos et une vidéo pour réaliser les cupcakes Halloween :



Mousse au Chocolat dans des Clémentines "citrouille"
 

La vidéo pour réaliser les Cupcakes Halloween :


 Et c'est parti pour la fête !



samedi 21 octobre 2017

CAKEPOPS Arc-en-ciel

Pour faire plaisir à ma petite soeur qui kiffe les arc-en-ciel.
Du coup, ce week-end, Cakepops Arc-en-ciel réalisé avec ma soeur à la caméra.
J'espère que cela vous plaira et à bientôt.



La semaine prochaine je fais un stage dans une Boulangerie Pâtisserie, je ne manquerai de vous raconter mon expérience.



dimanche 1 octobre 2017

Tarte Citron Meringuée revisitée

Pour ma nouvelle vidéo, voici une version de la Tarte citron meringuée mais revisitée.



Désolée des petites erreurs faites lors de ma vidéo (je débute), mais j'ai ajouté des textes pour rectifier ou donner plus de précisions. Je vais continuer donc à m'améliorer.

Voici le résultat final :



Mais j'ai également fait des muffins petites de chocolat pour ma soeur qui n'aime pas le citron :

A très bientôt

mercredi 20 septembre 2017

Des Bonbons pour la rentrée

Voici ma première vidéo de la rentrée, cette année je vais essayer de vous proposer des vidéos régulièrement pour suivre mes recettes.
Pour commencer en beauté : Les BONBONS


jeudi 24 août 2017

Je pâtisse en Espagne

Vacances en Espagne
Mousse au Chocolat

Comment faire quand on ne peut rester 15 jours sans faire de pâtisserie ?
On cherche quelque chose de facile à faire ... MA mousse au chocolat.
Et puis, on se rend compte qu'il n'y a pas de batteur, ni de fouet pour les blancs en neige. Donc, on met tous le monde à contribution avec un émulsionneur jusqu'à ce que Bernard s'en mêle et fabrique un batteur avec une perceuse et une fourchette !
Bon OK, je ne recommande pas car ils n'étaient pas vraiment ferme ces blancs en neige ....



Sinon, cette région de l'Espagne, l'Aragon, était très belle et nous avons même pu goûter des spécialités d'Albarracin. Une sorte de choux nature avec un glaçage sucre.
Le village d'Albarracin
 La Ville de Teruel



 Calomarde et ses paysages











mardi 22 août 2017

Stage au restaurant : le "BarJu"

J'ai passé une semaine au restaurant le BarJu mais que au service du midi.
Tarte aux Fraises Rhubarbe

Tarte Prunes

Tarte Poires Amandine

Tarte aux pommes

Tarte au citron

J'ai fait aussi des entremets et des verrines pour les café gourmands :
Mousse aux fraises, mousse au chocolat, abricots au sirop de violette
et crèmes brulées


Ce stage m'a apporté une vision globale sur les différentes façons de travailler en pâtisserie 
(pâtisserie, restaurant)

samedi 29 juillet 2017

Stage Esprit Cacao

J'ai fait, cette semaine, un stage dans la pâtisserie Esprit Cacao et ce fut très différent de mon premier stage.
C'est un laboratoire plutôt petit car la boutique est en plein centre ville.
J'ai découvert le travail d'un glacier, car M. Cailleaux fait beaucoup de gâteaux glacé et c'est un chef très créatif. Toutes ses pâtisseries sont des créations et on trouve peu de pâtisseries classiques dans sa boutique.


J'ai participé à la préparation de cake aux fruits confits :

De Nougats de Tours, un classique de la région :

J'ai décoré le Balthazar (génoise et mousse aux trois chocolat) :
Mais aussi le Carrément Chocolat (Croquant, ganache et mousse au chocolat recouvert d'un glaçage miroir) que j'ai aussi dégusté :
     

J'ai eu la chance de pouvoir les observer dans la réalisation de gâteaux plus compliqués comme le Mojito (génoise, confiture de fraise, mousse citron-menthe et glaçage miroir) :
 
J'en ai d'ailleurs ramené un pour maman 
ainsi que des éclairs au chocolat pour ma soeur

Cette expérience a été, encore cette fois, très enrichissante et je suis pressée de découvrir d'autres professionnels.
Je fais un stage en restauration la semaine prochaine.
A très bientôt.